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羅田論壇

標(biāo)題: 尊禧鹿業(yè)：千百年前，人們是怎么加工鹿茸的？ [打印本頁]

作者: 啊東部 時(shí)間: 2025-3-5 16:46
標(biāo)題: 尊禧鹿業(yè)：千百年前，人們是怎么加工鹿茸的？

鹿茸的保存工藝，既是藥材加工中的一項(xiàng)技術(shù)，也是匠心精神的傳承體現(xiàn)。自古以來，眾多匠人經(jīng)過不斷的實(shí)踐與創(chuàng)新，積淀了深厚的技藝與經(jīng)驗(yàn)。這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)被一代又一代地傳遞下來，即使在科技發(fā)達(dá)的今天，手工切片的鹿茸依然深受眾多消費(fèi)者的喜愛。

在古代，鹿茸的處理工藝雖相對(duì)樸素，卻已初露匠心之光。早在南北朝的劉宋時(shí)代，《雷公炮炙論》便對(duì)鹿茸的加工與應(yīng)用有所記載，這不僅體現(xiàn)了古人對(duì)鹿茸藥效的深刻認(rèn)識(shí)，也反映了他們?cè)诩庸ぜ妓嚿系牟恍柑剿鳌?br />
隨著時(shí)間的推移，鹿茸的炮制方法日益豐富和完善。唐代，炙制鹿茸的方法開始盛行，其中蜜制、酒炙等手段尤為常見，旨在增強(qiáng)鹿茸的藥性，使其更加溫和，便于人體吸收。進(jìn)入宋代，鹿茸的加工技術(shù)又有了新的發(fā)展，酥制鹿茸成為當(dāng)時(shí)的一大特色，此法不僅提升了鹿茸的口感，還進(jìn)一步增強(qiáng)了其藥效。與此同時(shí)，宋代還涌現(xiàn)了去毛、切片、酥炙、酒浸、再次酒炙、酒煮等多種炮制方法，充分展示了當(dāng)時(shí)鹿茸炮制技術(shù)的多樣性和復(fù)雜性。

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盡管這些工藝在處理方法上有所不同，但核心目的都是為了更好地發(fā)揮鹿茸的藥效。在現(xiàn)代，鹿茸的切片工藝在秉承傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，更加注重科學(xué)性與效率的提升，最大化保留鹿茸的天然風(fēng)味與藥用價(jià)值。

首先洗去鹿茸上的不潔物，并擠去一部分血液。使用40℃左右的2%堿水洗刷茸表，以去除油圬、血污等臟物。這一步的目的是提高茸皮表面的通透性，便于后續(xù)的脫水干燥。

然后將鋸口部用線繃緊，縫成網(wǎng)狀，以保持茸形。同時(shí)，在茸根處釘上小釘，并纏上麻繩，以進(jìn)一步固定茸形。將整型后的鹿茸放入60--70℃的設(shè)備中進(jìn)行烘烤，時(shí)間約為3--4小時(shí)，直至鹿茸完全干燥。最后將烘干后的鹿茸進(jìn)行切片處理，根據(jù)需求進(jìn)行包裝，以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
經(jīng)過精心處理的鹿茸片，薄似絹帛，狀如云片，片片透亮如薄紙。不僅完美保留了豐富的營養(yǎng)成分與藥用價(jià)值，還特別適宜于家庭長期保存。烘干的處理方式則確保了鹿茸片能夠長時(shí)間維持優(yōu)良的品質(zhì)與效用，無論是泡茶、泡酒還是煲湯，都如同初見般新鮮。

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