【麻塘養(yǎng)生】臘肉雖美味，但這些人群食用應(yīng)注意!!!

小塘同學(xué)

　　臘肉在中國有著幾千年的歷史，是民間喜愛的傳統(tǒng)美食，也是人們相互饋贈的佳品。臘肉因在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名，是湖北、四川、湖南、貴州等地的特產(chǎn)。寒冬臘月，一家人吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新，其樂融融。眼看天氣變冷，即將過年，大家又要為購買年貨而操心了，家中備一些臘肉、臘鴨等食品也成為了很多家庭的不二選擇。

　　然而臘肉并非所有人都適合食用，食用不當(dāng)還可能加重或誘發(fā)疾病，尤其是高血脂、高血壓、胃腸潰瘍等疾病患者和老年朋友。同時臘肉屬于腌制品，含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是重要的致癌物質(zhì)，食用過多必然會對身體健康產(chǎn)生影響，那么臘肉不適合哪些人食用呢?
　　壹
　　首先是肥胖人士和高血脂人群。臘肉屬于高熱量、高脂肪食物，是典型的“肥甘厚膩”之物。研究顯示，每100g的臘肉中，脂肪含量高達50%，所含的膽固醇高達123mg，且臘肉含有大量的飽和脂肪，而膽固醇與飽和脂肪正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”�；加蓄愶L(fēng)濕、痛風(fēng)等患者也應(yīng)避免食用，因高脂的食物會加重關(guān)節(jié)炎癥，導(dǎo)致腫痛癥狀加重。臘肉中含有的較高嘌呤，亦是誘發(fā)和加重痛風(fēng)發(fā)作的重要因素。

　　貳
　　其次，臘肉的含鹽量較高，100g臘肉的鈉含量近800mg，比一般豬肉平均量高出了10倍以上。中醫(yī)有云“過食咸，則脈凝泣而變色”。過多食用較咸食物可能會導(dǎo)致脈道堵塞，研究也發(fā)現(xiàn)，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現(xiàn)，所以患有高血壓、心臟病等疾病患者不宜食用。嬰幼兒童“臟腑嬌嫩”，腎病患者腎功能較差，這類人群吸收過多的鈉會增加腎臟負(fù)擔(dān)，所以不建議食用。痔瘡患者也不宜食用，因從臘肉中攝取太多的鈉鹽，會增加靜脈的血壓，加重病情。個別腌制的臘肉會加入防腐劑、色素，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，食用過多會導(dǎo)致水腫，所以孕婦不宜過多食用。

　　叁
　　最后，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物，在制作過程中肉中的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，這對健康非常不利。臘肉屬于精制食物，不易被消化。如果儲存不好，臘肉也容易發(fā)霉變質(zhì)，沒有洗凈就烹調(diào)，容易引起胃腸不適，因此，腸胃不好的人也不要多吃。

文章來源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院牛志尊醫(yī)師

張老五

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