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藍妮 發(fā)表于 2023-3-10 09:24
羊肚菌的功效與作用

張曉偉

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羊肚菌的功效與作用

張曉偉
副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科
三級甲等
功效與作用
潤腸通便、提高機體代謝
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。
1、潤腸通便：羊肚菌當中富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調整腸道的微生態(tài)，腸道微生態(tài)正常的情況下，也能夠促進糞便的排出，進而對于大便秘結、排便困難的人，適當?shù)氖秤醚蚨蔷�，能夠調整腸道微生態(tài)，具有促進排便的功效。
2、提高機體代謝：羊肚菌當中富含有一定量的礦物質，而礦物質構成了體內很多酶和輔酶的原料，因此通過吃羊肚菌補充礦物質，有加快機體代謝的功效。
注意事項
適宜人群
中老年人、便秘者
禁忌人群
菌類過敏者
食用方法
煲湯
羊肚菌放入冷水清洗干凈，再放入溫水中泡發(fā)。將羊肚菌撈出瀝干水分后，放入鍋中，加入高湯一起煮，可加入紅棗、枸杞調味。
磨粉
羊肚菌去除雜質，清洗干凈后曬干，然后打磨成粉，再用水沖服，適量食用有強身健體的功效。
炒菜
羊肚菌清洗干凈，用溫水浸泡20~30分鐘，待羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。將喜歡的配菜、蔥、姜、蒜等備好后炒制，炒熟后即可食用，能夠起到健胃、助消化的作用。