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羅田論壇

標(biāo)題: 【麻塘養(yǎng)生】臘肉雖美味，但這些人群食用應(yīng)注意!!! [打印本頁(yè)]

作者: 小塘同學(xué) 時(shí)間: 2021-12-14 09:25
標(biāo)題: 【麻塘養(yǎng)生】臘肉雖美味，但這些人群食用應(yīng)注意!!!
　　臘肉在中國(guó)有著幾千年的歷史，是民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品。臘肉因在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名，是湖北、四川、湖南、貴州等地的特產(chǎn)。寒冬臘月，一家人吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新，其樂(lè)融融。眼看天氣變冷，即將過(guò)年，大家又要為購(gòu)買年貨而操心了，家中備一些臘肉、臘鴨等食品也成為了很多家庭的不二選擇。

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　　然而臘肉并非所有人都適合食用，食用不當(dāng)還可能加重或誘發(fā)疾病，尤其是高血脂、高血壓、胃腸潰瘍等疾病患者和老年朋友。同時(shí)臘肉屬于腌制品，含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是重要的致癌物質(zhì)，食用過(guò)多必然會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，那么臘肉不適合哪些人食用呢?
　　壹
　　首先是肥胖人士和高血脂人群。臘肉屬于高熱量、高脂肪食物，是典型的“肥甘厚膩”之物。研究顯示，每100g的臘肉中，脂肪含量高達(dá)50%，所含的膽固醇高達(dá)123mg，且臘肉含有大量的飽和脂肪，而膽固醇與飽和脂肪正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”�；加蓄愶L(fēng)濕、痛風(fēng)等患者也應(yīng)避免食用，因高脂的食物會(huì)加重關(guān)節(jié)炎癥，導(dǎo)致腫痛癥狀加重。臘肉中含有的較高嘌呤，亦是誘發(fā)和加重痛風(fēng)發(fā)作的重要因素。

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　　貳
　　其次，臘肉的含鹽量較高，100g臘肉的鈉含量近800mg，比一般豬肉平均量高出了10倍以上。中醫(yī)有云“過(guò)食咸，則脈凝泣而變色”。過(guò)多食用較咸食物可能會(huì)導(dǎo)致脈道堵塞，研究也發(fā)現(xiàn)，過(guò)多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現(xiàn)，所以患有高血壓、心臟病等疾病患者不宜食用。嬰幼兒童“臟腑嬌嫩”，腎病患者腎功能較差，這類人群吸收過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，所以不建議食用。痔瘡患者也不宜食用，因從臘肉中攝取太多的鈉鹽，會(huì)增加靜脈的血壓，加重病情。個(gè)別腌制的臘肉會(huì)加入防腐劑、色素，很容易會(huì)對(duì)胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水腫，所以孕婦不宜過(guò)多食用。

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　　叁
　　最后，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物，在制作過(guò)程中肉中的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，這對(duì)健康非常不利。臘肉屬于精制食物，不易被消化。如果儲(chǔ)存不好，臘肉也容易發(fā)霉變質(zhì)，沒(méi)有洗凈就烹調(diào)，容易引起胃腸不適，因此，腸胃不好的人也不要多吃。

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文章來(lái)源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院牛志尊醫(yī)師

作者: 張老五 時(shí)間: 2021-12-14 10:29

作者: 窯山將客 時(shí)間: 2021-12-14 11:26
感謝分享!

作者: 江湖水 時(shí)間: 2021-12-14 14:02
謝謝分享

作者: 山的那一邊 時(shí)間: 2022-1-15 14:14
感謝分享

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