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羅田論壇

標題: 羅田縣第二屆“農行杯”美食大賽羅田“十大名菜”揭曉! [打印本頁]

作者: 科少    時間: 2021-11-5 18:33
標題: 羅田縣第二屆“農行杯”美食大賽羅田“十大名菜”揭曉!

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楚菜歷史悠久
獨具特色
具有人文底蘊深厚、綠色健康養(yǎng)生、
口味鮮香獨特等特點

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(羅田縣縣委委員、副縣長胡志林 主持)

     9月24日,為進一步提升打造“養(yǎng)生美食地標城市”發(fā)展戰(zhàn)略,推動我縣餐飲業(yè)發(fā)展,樹立餐飲企業(yè)品牌,提高餐飲業(yè)經營管理服務水平和技術創(chuàng)新,充分展示近年來我縣烹飪技術人才的高超技藝,特舉辦羅田縣第二屆“農行杯”美食大賽,助推我縣旅游業(yè)發(fā)展。

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(羅田縣縣委委員、副縣長豐峰 致詞)

      本次活動是在湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會和黃岡市餐飲協(xié)會的指導下,由中共羅田縣人民政府主辦,羅田縣科經局,羅田縣農業(yè)農村局協(xié)辦,羅田縣烹飪酒店行業(yè)協(xié)會承辦。由中國農行羅田支行獨家冠名。

中國農行羅田支行
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(農行羅田支行副行長 歐陽炯)

     作為國有大型商業(yè)銀行,近年來,中國農業(yè)銀行羅田縣支行認真貫徹新時代“三農”工作部署、國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃和上級行金融服務鄉(xiāng)村振興相關工作要求,以服務鄉(xiāng)村振興為總抓手,持續(xù)深化改革,服務“三農”和金融扶貧工作不斷取得新的成效。結合今年開展的黨史學習教育,農行羅田支行秉承“為群眾辦實事”新金融服務理念,致力把黨史學習教育成果轉化為推動鄉(xiāng)村振興的強大動力,圍繞金融知識宣傳、農村市場調查、金融服務對接、志愿活動開展等方面當好“四員”,探索以“四員”模式賦能鄉(xiāng)村振興新思路,引金融活水澆灌鄉(xiāng)村沃土,為鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興的有效銜接貢獻農行力量。
     千里大別山,美景在羅田。農業(yè)銀行羅田縣支行正舉全行之力,聚全行之智,為羅田縣爭創(chuàng)國家“養(yǎng)生美食地標城市”貢獻金融之力。
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      40家入圍湖北省餐飲名店名菜名單評選,評選活動中,民眾參與熱情高漲,經過一上午激烈的比拼,結合網絡投票、專家評審,兼顧綜合得分、綠色安全等因素,最終評選出由勝利吊鍋城烹制的“勝利吊鍋”獲得一等獎;河鋪冰桂酥月烹制的“板栗糕”、錦繡山莊烹制的“晃子湯”獲得二等獎;食為天大酒店烹制的“魚羊一鍋鮮”、彭廚羅田店烹制的“汁水牛腩”、滿城香烹制的“羅田特色吊鍋鴨”獲得三等獎。

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     隨后,舉行“湖北十大名店”“湖北十大名菜”“湖北十大名廚”評選結果發(fā)布和授牌儀式。
     據悉,被評選出的每個湖北餐飲名店、每道湖北餐飲名菜都使用傳統(tǒng)工藝制作,有著悠久的歷史傳承和文化內涵。
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2021年湖北十大名菜
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羅田勝利吊鍋
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制作過程:
主料:臘肉、臘豬蹄、雞肉、野竹筍、勝利肉糕、手工魚元、酥魚、豬血、白蘿卜、海帶、紅薯圓子、羅田板栗、炸豆腐、千張、有機小青菜
做法: 臘肉煮熟切片,臘豬蹄燉熟、雞肉放蔥姜燉9成熟,吊鍋中依次放入蘿卜、海帶、千張、炸豆腐、臘豬蹄等,加入臘肉湯、豬蹄湯、雞湯,細火慢煮開,越煮越入味。
特點:吊鍋食材大部分采用羅田本土原生態(tài)有機食材,原汁原味,葷素齊全,營養(yǎng)豐富、在炭火的溫火慢煮下,各種食材味道互相融合,越煮越入味。

廚師:
吳功波
店名:
勝利吊鍋城
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羅田板栗糕
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制作過程:
主料:板栗仁 玉米淀粉、土蜂蜜、食用油
做法:先將板栗仁蒸熟,置涼,搗成泥備用,再加入淀粉、蜂蜜和食用油,和至表面光滑,入模烘烤!
特點:香甜軟糯,甜而不膩,還有補氣,潤肺等功效,真正做到藥食同源!

廚師:
肖秀琳
店名:
湖北羅田冰桂酥月食品有限公司
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羅田晃子湯
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制作過程:
主料:鮮土豬血、肺、肝、小腸、帶骨瘦肉等。做法:將洗凈的豬小腸、帶骨瘦肉改刀,肺、肝、豬血,切片,將原料入鍋氽水撈出,洗凈鍋入油、加姜片,將處理好的原料入鍋翻炒,入湯加少許鹽,慢火煨燉成熟即可。特點:肉香濃郁,湯色清亮。
廚師:
方凡
店名:
羅田縣勝利鎮(zhèn)錦秀山莊家庭農場
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魚羊一鍋鮮
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制作過程:
主料:大別山黑山羊,天堂水庫魚頭,手工魚圓,豬油,有機菜芯 香菜
做法:選用精品大別山黑山羊后腿肉改刀成塊,小火慢炒至焦黃,加入開水熬成奶白湯,放入當歸,黨參燉熟備用。熱鍋加入豬油將魚頭煎至2面焦黃,給生姜大蔥將備用。倒入魚頭中,熬煮,依次放入魚元,菜芯煮熟,撈出裝鍋排盤,放入枸杞,上面撒上香菜即可食用。
特點:食材選用來自大別山深山中原生態(tài)有機食材,原汁原味,潤燥美容,補氣養(yǎng)虛的效果。此菜咸中帶甜,鮮香醇厚,為冬令進食佳肴。

廚師:
張偉
店名:
食為天酒店
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羅田特色吊鍋鴨
(, 下載次數: 18)

制作過程:
主料:農家土鴨、精鹽、糖、雞精、豆瓣、花椒、干辣椒、生姜、大蒜瓣、啤酒、純凈水、老抽、味精、黑胡椒粉、青椒、小蔥、皮子、大白菜做法: 鴨子去毛洗凈,剁成大小適中的塊狀,漂出血水,將剁好的鴨塊放入鍋中焯水,撈出用冷水洗凈備用。鍋中倒入適量色拉油,放入切成片的新鮮五花肉炒出油,加入生姜片、干辣椒、花椒炒香后倒入備好的鴨塊,翻炒,依次放入佐料,炒制7、8分鐘,再加入啤酒、純凈水,燒開后盛入高壓鍋上氣幾分鐘,關火燜10分鐘左右,將高壓鍋的鴨子倒入鍋中開火調味,大火收汁,出鍋!
特點:吊鍋鴨鴨子選用羅田本土生長一年以上的農家土鴨,鴨肉鮮美,屬溫和性,吃鴨滋陰、養(yǎng)津、養(yǎng)胃、防秋燥。老少皆宜!

廚師:
郭杰
店名:
滿城香
(, 下載次數: 23)


汁水牛腩
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制作過程:
主料:牛肚腩、牛蹄筋、牛板筋做法:1.選用上好的三樣食材改刀成塊,涼水入鍋焯水備用。2.熱鍋加入菜籽油、牛油將備用原料煸炒去膻、加入米酒去腥。后而加入適量牛骨湯大火沖開后轉小火煨至三小時。3.起鍋加入食鹽、醬油收汁即可。
特點:入口軟糯、原汁原味、回味無窮。

廚師:
何彪
店名:
彭廚(羅田店)
(, 下載次數: 23)


板栗燒雞
(, 下載次數: 23)

制作過程:
主料:板栗,雞肉做法:板栗剝殼,把雞肉剁成塊。加入菜油、姜、雞肉翻炒。待雞肉燒至七分熟放入剝好的板栗一起煨制5分鐘即可。特點:一道板栗燒雞,是秋季進補最家常的做法,雞肉可益氣補血,治脾胃虛弱,板栗可益氣補腎,有強身健體,壯筋骨,增強抵抗力的功效。
廚師:
朱耀平

店名:
湖北一方山水凱萊大飯店
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板栗臘肉糯米飯

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制作過程:
主料:板栗、臘肉、糯米、紅貢米、土姜、小蔥做法:1、先把紅貢米和糯米用溫水各浸泡60和30分鐘。2、把操水后的臘肉(肥瘦各半)切成不大不小的肉丁;熱鍋燒油把肥臘肉炒出油,再將瘦臘肉,生姜,板栗下鍋炒2-3分鐘。3、鍋中加入適量礦泉水燒開加入瀝干的糯米和紅貢米,加入適量食鹽加蓋中火蒸煮5分鐘,再改小火蒸煮約15分鐘即可。
特點:1、板栗、臘肉、貢米、糯米各自特有的香味融合一起,使米飯香糯可口,營養(yǎng)滋補。2、純天然食材,烹制中不加任何調料,健康養(yǎng)生。3、常用食材、常用烹制方法、常用器皿,居家隨時可以烹制,是平常百姓家日常享用的美食。

廚師:
毛闖征

店名:
帥富飯店
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天蓬踏步
(, 下載次數: 21)

制作過程:
主料:羅田本地黑豬豬腳、小香薯、青紅椒、大蒜米、勝利老家秘制鹵湯。
做法:將豬腳燙毛洗凈,選取中段最好部位,焯水走油待用。秘制鹵水燒開下入豬腳,大火燒開五分鐘轉小火慢煨二十分鐘,浸泡三小時充分入味后撈起,擺盤即可。
特點:紅撲撲、亮晶晶,吃要趁熱。肥而不膩、入口即化。豬蹄營養(yǎng)豐富,富含多種膠原蛋白,經常食用對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。

廚師:
方威

店名:
勝利老家
(, 下載次數: 21)


天堂筍煨老鴨
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制作過程:
主料:天堂寨野生水竹筍,老鴨,筒子骨,枸杞,香菇做法:老鴨殺好洗凈焯水拔凈絨毛備用;筒子骨、水竹筍、香菇、枸杞焯水備用,依次將老鴨、筒子骨、水竹筍、放入湯煲中,加入開水,文火慢煨3小時以上,放入香菇、枸杞繼續(xù)煨半小時,調味即可出菜。
特點:土鴨、筒子骨、野筍經過3到4小時文火慢煨,湯香四溢鮮甜可口,營養(yǎng)豐富老少皆宜,滋補養(yǎng)生上品。

廚師:
何世鋒

店名:
鑫泰溫泉酒店
(, 下載次數: 19)

自古美食最治愈人心
以上就是超級美味的湖北十大名菜
充分反映了我縣的
自然、人文、歷史和文化
趕緊學習制作,品嘗佳肴吧
  你吃過哪幾樣?
評論區(qū)聊聊吧
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素材來源:羅田酒店烹飪協(xié)會秘書處、郭學紅



作者: 藍妮    時間: 2021-11-6 09:07
祝賀獲獎的大廚們
作者: 藍妮    時間: 2021-11-6 09:07

作者: 藍妮    時間: 2021-11-6 09:07

作者: 藍妮    時間: 2021-11-6 09:07

作者: 藍妮    時間: 2021-11-6 09:07

作者: 一笑了之    時間: 2021-11-6 19:58

作者: 一笑了之    時間: 2021-11-6 19:58

作者: 一笑了之    時間: 2021-11-6 19:58

作者: 青晨    時間: 2021-11-6 21:38


作者: 元帥    時間: 2021-11-7 09:58


作者: 元帥    時間: 2021-11-7 09:58


作者: 元帥    時間: 2021-11-7 09:58
祝賀





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